Tokaji，也被称为托卡伊，是一种 产自匈牙利托卡伊地区的著名甜白葡萄酒，以其独特的口感和高甜度而闻名于世。它也被称为“王室之酒”，是欧洲皇室贵族喜爱的葡萄酒之一。Tokaji的制造工艺复杂，价格昂贵，有“液体黄金”之称。

Tokaji主要产自匈牙利的托卡伊（Tokaj）葡萄酒产区，尤其是托卡伊-赫加利亚（Tokaj-Hegyalja）产区，这里是匈牙利最重要的葡萄酒产地。Tokaji可以分为不同等级，其中最著名的是贵腐酒Azsu，这种酒至少需要陈酿2年，其中18个月应在桶中陈酿，其甜度至少要达到120g/L。

Tokaji的酿造过程依赖于一种称为“贵腐菌”（Botrytis cinerea）的真菌，这种真菌在湿润的环境中生长，从葡萄上吸取水分，使葡萄表面形成一层灰色霉斑。这种真菌感染后的葡萄被称为“贵腐葡萄”（aszú），它们被手工采摘，并用于酿造Tokaji。

总的来说，Tokaji是一种非常珍贵和美味的葡萄酒，以其独特的口感和高甜度而受到世界各地葡萄酒爱好者的喜爱。