白酒不挂杯可能有以下几种原因：

个人口味偏好：

有些人可能对白酒的味道、气味或饮酒带来的感觉不太喜欢，因此选择不喝白酒，自然就不会出现挂杯的情况。

酒质问题：

有些白酒可能因为含有的成分或工艺问题，导致酒液在杯壁上形成的“油膜”不明显或者无法形成挂杯现象。例如，一些新工艺白酒可能通过添加增稠剂等成分来达到挂杯效果，但这些酒的品质可能并不高。

观察方式问题：

挂杯的观察通常需要将酒杯悬空挂在酒瓶口上，而有些人可能使用纸杯或其他容器饮酒，这样无法观察到挂杯现象。

酒杯材质问题：

不同材质的酒杯对挂杯现象的影响也不同。例如，玻璃酒杯由于水的张力较小，不容易形成挂杯，而一些特殊材质的酒杯可能会影响挂杯效果。

文化或礼仪因素：

在某些文化或礼仪中，挂杯可能被视为对酒的敬重，但酒的好坏并不取决于是否需要挂杯。

综上所述，白酒不挂杯可能是由于个人口味偏好、酒质问题、观察方式、酒杯材质或文化礼仪等多种因素造成的。因此，无法单纯以是否挂杯来判断白酒的质量。