使用塑料瓶装的酿好的葡萄酒在打开瓶盖时出现气体，这是 正常现象。葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳（CO2），这是酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的自然过程。在葡萄酒酿造过程中，随着糖分的消耗和酒精度的提高，发酵会逐渐减慢，但通常不会完全停止。因此，葡萄酒在储存期间仍可能继续发酵，产生微量的气体。

如果葡萄酒在发酵过程中被密封在塑料瓶中，瓶内的气压会上升，当打开瓶盖时，气压会迅速释放，导致葡萄酒喷出。为了避免这种情况，建议在储存葡萄酒时不要将瓶口密封过严，留出一定的透气空间。

此外，如果葡萄酒在发酵过程中被意外打开，可能会导致杂菌进入，影响葡萄酒的发酵过程，甚至产生有害物质。因此，在葡萄酒发酵过程中应尽量避免打开瓶盖，确保发酵过程的安全和稳定。

总的来说，使用塑料瓶装的酿好的葡萄酒在打开瓶盖时出现气体是正常现象，但为了确保葡萄酒的品质和安全性，建议在储存和打开过程中采取适当的措施，避免密封过严和外界空气的进入。如果葡萄酒没有出现异味、变质或其他异常情况，那么即使有气体产生，也可以继续饮用。