红酒出现渣滓的原因主要有以下几点：

单宁酸沉淀：

红酒中含有单宁酸，这是一种天然的酚类化合物，具有抗氧化性。在红酒陈放过程中，单宁酸会逐渐从酒液中沉淀出来，形成可见的沉淀物。

酒石酸结晶：

红酒中的酒石酸在温度降低时会与酒中的钾离子结合，形成不溶于水的酒石酸盐结晶，这些结晶通常呈紫色或白色，并可能附着在瓶底或瓶壁上。

过滤不彻底：

在红酒的酿制过程中，尽管会经过除渣和过滤工序，但无法将所有的残渣完全去除。这些残渣包括葡萄皮、籽、酵母细胞和果胶等，它们会在红酒静置时逐渐沉淀到瓶底。

低温储存：

在极端低温的环境下，红酒中的某些成分，如酒石酸，更容易形成结晶。这种结晶虽然不影响饮用，但可能会略微影响红酒的口感。

长时间陈放：

随着红酒的陈放时间增长，其中的不稳定物质会逐渐与酒液结合并产生化学反应，形成沉淀物。这些沉淀物是红酒成熟的标志，也是其风味更加醇厚的一个因素。

软木塞碎屑：

在开瓶和倒酒过程中，软木塞可能会产生碎屑并混入酒液中，形成沉淀。这些碎屑虽然对人体无害，但会影响红酒的观感和口感。

微生物感染或保存不当：

如果红酒在储存过程中受到微生物感染或保存不当，可能会产生絮状沉淀，使酒液变得浑浊并散发出异味。

总的来说，红酒中的渣滓是正常现象，主要是由单宁酸沉淀、酒石酸结晶、过滤不彻底、低温储存、长时间陈放、软木塞碎屑或微生物感染等原因造成的。这些沉淀物不仅无害，反而可能是红酒成熟和风味发展的标志。在饮用前，可以通过过滤或离心等方法去除大部分沉淀物，但这可能会略微影响红酒的口感和风味。