制作红酒糯米水红曲的比例可以根据不同的配方有所调整。以下是一些常见的比例供您参考：

基础比例

糯米：10斤

红曲：1斤

水：15斤

调整后的比例

糯米：10斤

红曲：1.2斤

水：13升（约13000毫升）

另一种比例

糯米：20斤

红曲：2斤

水：30斤

家庭常用比例

糯米：1斤

红曲米：1两（约50克）

水：3~4克酒曲和适量水

建议

选择合适的季节：酿红酒应选在秋后天气转凉时，此时天气较冷，酿出的酒不易长酒虫。

控制水量：水的多少直接影响酒的成色，建议根据个人口味和酿酒容器的大小适当调整水量。

搅拌均匀：在拌合糯米和红曲时，要确保充分搅拌均匀，以便发酵过程顺利进行。

发酵环境：将拌好的糯米放入特定温度和湿度的环境中发酵，通常需要每天搅拌几次。

希望这些信息对您有所帮助!祝您酿酒成功!