判断葡萄酒是否变质可以通过以下几个步骤进行：

观察外观

颜色变化：正常的葡萄酒颜色应该是鲜艳、清澈的。如果葡萄酒的颜色变得暗淡、浑浊，或者出现不正常的颜色，如褐色、橙色等，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

沉淀物：少量的沉淀在一些陈年葡萄酒中是正常的，但如果沉淀过多，或者沉淀呈现出不正常的颜色和形状，那么就需要警惕了，可能是葡萄酒受到了细菌或其他污染物的影响。

闻香气

异味：正常的葡萄酒应该有浓郁的果香、花香、香料香等香气。如果葡萄酒散发出刺鼻的气味，如醋味、霉味、臭鸡蛋味等，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

香气平淡：如果葡萄酒的香气非常平淡，几乎闻不到任何香气，那么也可能是葡萄酒已经变质了，可能是葡萄酒的品质本身就不高，或者是保存不当导致香气流失。

品尝口感

酸味过重：正常的葡萄酒应该有适度的酸度，使口感清新爽口。但如果葡萄酒的酸味过重，让人感觉不舒服，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

口感平淡：如果葡萄酒的口感非常平淡，没有任何层次感和复杂度，那么也可能是葡萄酒已经变质了。

苦涩异常：正常的葡萄酒应该有适度的苦涩感，使口感更加丰富。但如果葡萄酒的苦涩感过重，让人感觉不舒服，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

检查软木塞

软木塞异味：如果软木塞散发出蘑菇味和发霉的纸板味，那么可以初步判断酒有瓶塞味了。如果品尝时仍有强烈的干的感觉，那么可以确定瓶塞味的存在。

注意储存条件

储存环境：葡萄酒的储存环境对其品质有很大影响。如果葡萄酒存放在过热或过冷的环境中，可能会导致变质。此外，如果葡萄酒瓶塞干燥、突出，也可能是变质的标志。

参考保质期

保质期：每种葡萄酒都有其保质期，如果葡萄酒已经超过了保质期，那么其品质可能会受到影响，建议不再饮用。

通过以上几个方面的检查，可以较为准确地判断葡萄酒是否变质。如果发现葡萄酒已经变质，建议不要饮用，以免对身体造成伤害。