自酿的葡萄酒出现醋味，通常是因为 发酵过程中产生了醋酸。醋酸在葡萄酒中不是一种好酸，过多的醋酸会导致酒体失去原有的风味和品质，产生明显的酸味和醋味，同时可能伴有刺鼻的醋酸气味，入口后口感极差。此外，醋酸菌的作用使葡萄汁中的糖分转化为酒精再进一步转化为醋酸，这个过程被称为醋酸发酵。在此过程中，除了产生醋酸外，还会生成二氧化碳等副产物，导致酒体失去原有的风味和品质。

如果自酿的葡萄酒出现醋味，建议先检查酒液是否清澈，是否有浑浊沉淀物。如果酒液清澈，只有轻微的醋酸味，且没有变质的其他迹象（如异味、变质等），则可以适量饮用。但如果酒液浑浊，有异味，或者醋酸味很浓，酒味很淡，可能是由于杂菌感染导致的变质，建议不要饮用，以避免食品安全问题。

此外，自酿葡萄酒由于没有经过专业的过滤和消毒处理，容易受到细菌污染，产生有害物质，如甲醛等，饮用后可能会对健康造成影响。因此，建议在自酿葡萄酒时，要确保发酵过程干净卫生，避免污染，并在饮用前进行充分的品尝和检查。

综上所述，自酿的葡萄酒有醋味 能喝，但存在风险。如果酒液清澈无变质迹象，可以适量饮用；如果有变质迹象，建议不要饮用，以确保安全。