鉴别红酒的质量可以通过以下几种方法：

使用食用碱鉴别

准备一杯食用碱水，用纸巾蘸取少量红酒，然后再蘸取少量碱水。如果纸巾变蓝色，证明红酒中含有原花青素，遇碱变蓝，遇酸变红。蓝色越深，说明红酒中原花青素的剂量越大，质量较好。

观察酒液在纸巾上的痕迹

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果痕迹均匀且颜色为红色，说明酒比较纯正。如果痕迹颜色浅且不均匀，或有一圈红晕，中间为淡色或无色，则可能有参假。

闻香气

第一次闻香：在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止状态下分析香气。注意酒杯托起时避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。

第二次闻香：摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放。第一次闻香后，立即闻香，然后摇动结束后再闻香。好的葡萄酒香气浓郁、完整，具有个性和风格。

品尝分辨

观色：优质的红葡萄酒颜色清澈自然，有光泽。颜色越深，品质相对较好。

闻香：优质红酒的香气愉悦动人，没有异味或酸味。

品味：陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，余味悠长。

检查酒瓶信息

查看酒瓶信息印刷是否清晰，酒瓶是否有被打开的痕迹，酒瓶背面标签上的国际条形码，判断产自哪个国家。

了解葡萄酒等级

法国葡萄酒分为AOC、VDP、VDQS和Vin de Table等级，等级越高，品质越好。

注意外观和挂杯现象

优质红酒颜色清澈透明，无缺陷。挂杯现象与品质关联不大，但品质出色的红酒可能会出现挂杯现象。

通过以上方法，可以较为全面地鉴别红酒的质量。建议综合多个方面的信息，而不是仅依赖单一指标，以获得更准确的判断。