红酒瓶底部有凹槽的原因主要有以下几点：

增加结构稳定性：

红酒瓶底部的凹槽可以增加瓶子的结构强度，使其更能耐压力，减少在运输和储存过程中破裂的风险。凹槽使瓶子底部形成了三角形结构，三角形具有稳定性，可以增强瓶子的抗摔能力。当瓶子不小心摔落时，凹槽设计有助于分散冲击力，降低瓶子碎裂的可能性。

便于沉淀聚集：

在红酒的陈年过程中，会产生一些沉淀物，如酒石酸盐、死亡的酵母泥、酒渣等。凹槽能够使这些沉淀物聚集在瓶底的边缘，避免倒酒时进入酒杯，影响品酒体验。沉淀物会随着凹槽慢慢聚集在一起，便于在倒酒时能够将沉淀物卡到凹槽部，防止与酒液混杂。

降低重心，放置更稳固：

为了使瓶子放得稳当，底部制作成凹进去的形状，增加底部重量，降低重心。这样可以使酒瓶在放置时更加稳固，不容易碰倒。

便于清洁：

红酒瓶瓶口小，清洁会更有难度。凹槽处当水注入时，水会因凹槽而分散溅开，从而清洁到酒瓶内壁的边缘。

为更好的侍酒：

在高端场合，侍酒师常用大拇指卡住凹槽，优雅地为客人倒酒。凹槽深的酒瓶，更容易让侍酒动作显得稳重且专业。

综上所述，红酒瓶底部的凹槽不仅具有实用功能，还体现了酿酒工艺和设计理念的演变。