鉴别红酒档次可以通过观察瓶底深度来进行，以下是一些具体的判断方法：

瓶底形状与深度

高档红酒通常采用厚重的玻璃瓶身，瓶底凹陷较深。这种设计有利于沉淀杂质，增加酒的稳定性。

普通红酒可能使用更轻便的瓶子，瓶底凹陷较浅。

凹槽深度与酒龄

凹槽越深，通常表示酒的可存放时间越长。例如，平底酒瓶适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证的私酿酒；中深度凹槽酒瓶适合AOC以上等级存放酒龄约3-7年；高深度酒瓶适合存放5-10年甚至更久年份的高等级葡萄酒。

瓶身厚度

原装红酒的酒瓶底部凹陷通常呈现锥形，瓶子也会更厚一些。选择红酒时，可以查看瓶身的厚度和瓶底的凹陷度，以此作为鉴别的一个依据。

瓶塞材质

高档红酒往往采用天然软木塞，上面可能还会有酒庄的标志或印章。

需要注意的是，虽然瓶底深度可以作为鉴别红酒档次的一个参考，但并非唯一标准。不同国家、不同产区的酒无法用一个统一的标准来判断。此外，随着酿酒技术的提升，葡萄酒的生产过程中不再需要以凹槽来沉淀结晶，因此用凹槽深浅认定优劣的方法已不再准确。最终，判断红酒的好坏还需结合品尝体验和其他因素。