大肚7和低头1的茅台并不一定都是假酒，但这些特征确实可以作为鉴别茅台真假的依据之一。下面详细介绍这些特征：

大肚7

真酒特征：真酒的数字“7”的竖线部分是完全笔直的。

假酒特征：假酒的数字“7”的竖线部分会有弯曲，类似“大肚”形状。

低头1

真酒特征：真酒的数字“1”的顶部是平直的，没有翘起。

假酒特征：假酒的数字“1”的顶部会向下倾斜，类似“低头”形状。

建议

仔细观察：在购买茅台酒时，务必仔细检查瓶身上的有机码和物流码，看是否有“大肚7”或“低头1”的现象。

综合判断：除了这些数字特征外，还可以结合其他鉴别方法，如检查瓶身飞天图案、镭射标、背标文字等，以确保酒的真伪。

通过这些方法，可以大大提高鉴别茅台真假的准确性。