葡萄酒在饮用时表面出现白沫是 正常现象，主要原因是葡萄在发酵过程中产生了大量的二氧化碳，这些气泡在酒液中积聚形成了白沫。以下是一些关于葡萄酒白沫的详细解释：

正常现象：

葡萄酒在发酵过程中会释放出二氧化碳，形成泡沫。这是正常现象，尤其是在发酵旺盛期，泡沫会更为明显。过滤后的葡萄酒中仍然可能含有少量泡沫，这是没有问题的。

白沫的多少：

白沫的多少并不能直接反映葡萄酒的质量。白沫多证明发酵活性高，酵母活动剧烈，发酵结束后可以放心饮用。但如果白沫过于浓郁，可能是由于发酵环境温度低或糖含量高导致的，这种情况也是正常的。

白膜的问题：

如果葡萄酒表面出现白色的膜状物质，可能是微生物破败产生的，这种情况需要谨慎处理。如果是白色的细小气泡，这通常是二次发酵时夹带的酒泥，不影响饮用。但如果出现白色的膜，可能是醋酸菌等杂菌污染，这样的葡萄酒不建议饮用。

处理建议：

在饮用葡萄酒前，可以用纱布或过滤器将表面的白沫和杂质过滤掉，以确保饮用的安全和口感。

综上所述，葡萄酒上出现白沫是正常现象，只要及时过滤掉表面的杂质和微生物，不会影响饮用。如果白沫过多或出现白色膜状物质，建议谨慎处理或避免饮用。