山楂干红酒的制备方法如下：

原料准备：

选择新鲜山楂作为原料，去蒂、去核，并破碎成小块。

糖分添加：

将山楂块与适量的糖混合，糖的比例可以根据个人口味调整，通常为山楂重量的1.0∶0.3-0.9。

酵母和添加剂：

加入天然干酵母和必要的添加剂，这些添加剂可以包括维生素C、微量元素等，以提升酒的品质和风味。

发酵过程：

将混合物装入含有热水的容器中，保持温度在10~30℃之间，进行发酵，这个过程需要持续5-50天。发酵过程中，山楂中的有机酸、维生素、黄酮类物质、微量元素及解脂酶等成分会转移到酒中。

陈酿：

发酵完成后，将酒液转移到陈酿容器中，进行30-90天的陈酿发酵。

冷藏：

陈酿结束后，将酒液在-5-8摄氏度的条件下冷藏5-30天，以进行澄清和过滤。

澄清与过滤：

将冷藏后的酒液进行澄清处理，去除杂质，然后进行过滤。

冷冻灭菌：

将过滤后的酒液进行冷冻灭菌，以确保酒的卫生安全。

检验与灌装：

最后，对酒液进行检验，确保其糖度在4度以下，酒精度在12-15度之间，然后进行灌装。

通过以上步骤，就可以制得一款口感极佳、微酸、甜（微甜）、苦（微苦）、清涩、清亮剔透、呈宝石红色的山楂干红酒。在酿造过程中，糖分被转化为酒精，同时保留了山楂中的营养成分，使得这款酒不仅具有独特的风味，还具有一定的营养价值。