葡萄酒醒酒的主要原因和作用可以总结如下：

释放香气：

葡萄酒中的香气物质在密封状态下无法充分挥发。醒酒时，这些香气物质与空气中的氧气发生反应，逐渐释放出来，使葡萄酒的香气更加浓郁和复杂。无论是果香、花香还是香料香，都能在醒酒后得到更好的展现。

软化单宁：

对于红葡萄酒来说，单宁是其重要的成分之一，但也常常带来苦涩的口感。醒酒过程中，单宁与氧气发生反应，逐渐软化，使葡萄酒的口感更加圆润和柔和。这对于年轻的红葡萄酒来说尤为重要，能够显著提升其品鉴体验。

平衡口感：

醒酒不仅影响葡萄酒的香气和单宁，还能平衡其整体的口感。在刚打开时，有些葡萄酒可能口感过于酸涩或单宁过重。通过醒酒，这些成分会逐渐与氧气反应，达到更加和谐的平衡状态。

去除沉淀：

对于陈年老酒来说，长时间存放可能会产生一些沉淀物。这些沉淀物不仅影响葡萄酒的外观，还可能影响口感。醒酒时，可以将这些沉淀物留在醒酒器中，避免它们进入酒杯中。

适度氧化：

醒酒能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。

增强香气复苏：

有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，逐渐散发出来。

改善口感：

醒酒可以让酒液与氧气接触，使酒变得更加好喝易饮，香气更加复杂。

过滤沉淀：

醒酒能有效地去除酒中的沉淀物，包括瓶底的老酒聚合沉淀和瓶塞的杂质。

综上所述，醒酒是葡萄酒品鉴中不可或缺的一环，它不仅能够唤醒葡萄酒中的香气和风味，还能软化单宁、平衡口感、去除沉淀，从而提升品鉴者的体验。对于不同种类的葡萄酒，醒酒的效果也会有所不同，但总体来说，醒酒能让葡萄酒展现出最佳的风味和状态。