红酒中确实含有甲醇，但含量受多种因素影响，符合安全标准。以下是具体说明：

一、甲醇的来源

植物性成分

甲醇主要来源于葡萄皮和种子中的果胶。果胶是半乳糖醛酸多糖，其侧链可被果胶酶分解为半乳糖醛酸，进一步代谢生成甲醇。

发酵过程

在发酵初期，当酒精浓度未达到抑制酵母生长的水平时，部分微生物（如细菌）可能参与果胶分解，导致甲醇生成。

二、含量标准与安全性

国际标准

根据《葡萄和葡萄酒组织（OIV）》标准，葡萄酒中甲醇的最大允许含量为：

红葡萄酒：400毫克/升

白/桃红葡萄酒：250毫克/升

该标准认为低于此限量的葡萄酒是安全的。

实际生产控制

工业葡萄酒通过添加外源果胶酶分解果胶，可有效控制甲醇生成，使其远低于安全标准。

三、自酿葡萄酒的特殊风险

卫生隐患

家庭自酿葡萄酒若未经专业杀菌（如添加二氧化硫），易受杂菌污染，导致甲醇过量或杂醇油积累。

工艺要求

正确的发酵温度、时间控制及设备清洁是避免甲醇超标的关键。

四、总结

红酒含甲醇是正常现象，但只要符合国际标准，安全性有保障。自酿葡萄酒需特别注意卫生和工艺，否则可能面临甲醇超标的风险。消费者可通过专业检测确认酒品安全性。