不同种类的葡萄酒对原料的要求及合适的品种如下：

红葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：产自法国波尔多地区，具有浓郁的黑加仑、黑莓和烟熏的味道，适合酿造浓郁、复杂的红葡萄酒。

黑皮诺（Pinot Noir）：产自法国勃艮第地区，带有红果和花香的味道，酿造出优雅、细腻的红葡萄酒。

梅鹿辄（Merlot）：原产法国波尔多，果香浓郁，色泽鲜艳，适合酿造易于入口的红葡萄酒。

品丽珠（Cabernet Franc）：原产法国，带有黑樱桃、黑醋栗等味道，适合酿造具有复杂口感的红葡萄酒。

西拉（Shiraz）：原产法国罗讷河谷，带有黑莓、黑胡椒等味道，适合酿造浓郁的红葡萄酒。

白葡萄酒

霞多丽（Chardonnay）：产自法国勃艮第地区，带有柑橘、苹果和香草的味道，适合酿造丰满、醇厚的白葡萄酒。

雷司令（Riesling）：产自德国和其他欧洲国家，带有淡雅的花香和植物香，常伴随蜂蜜及矿物质香味，适合酿造干白葡萄酒。

长相思（Sauvignon Blanc）：广泛种植于新西兰和法国卢瓦尔河谷，带有强烈的草本和柑橘类水果的香气，适合酿造清新、酸爽的白葡萄酒。

维欧尼（Viognier）：原产法国，带有桃金娘、柑橘和花香的味道，适合酿造丰满、醇厚的白葡萄酒。

其他品种

蛇龙珠（Cabernet Gernischet）：原产法国，是赤霞珠和梅鹿辄的天然杂交品种，适合酿造浓郁的红葡萄酒。

小味儿多（Petit Verdot）：原产法国，带有黑樱桃、黑莓等味道，适合酿造浓郁的红葡萄酒。

马瑟兰（Marselan）：原产法国，带有黑果、黑胡椒等味道，适合酿造浓郁的红葡萄酒。

白玉霓（Ugni Blanc）：原产意大利，适合酿造干白葡萄酒。

贵人香（Italian Riesling）：原产意大利，带有苹果、梨和花香的味道，适合酿造干白葡萄酒。

白比诺（Pinot Blanc）：原产法国，带有柑橘、苹果和矿物质的味道，适合酿造干白葡萄酒。

选择合适的葡萄品种和酿造方法可以制作出高品质的葡萄酒。不同产区和不同的酿酒技术也会对葡萄酒的风味产生影响。