红酒的量应该倒 杯子的三分之一左右。这样做的原因有以下几点：

留出足够空间摇杯：

倒三分之一的位置可以留出足够的空间来轻轻摇动葡萄酒并释放酒香。

观察红酒和闻酒香：

三分之一的位置便于观察红酒的颜色和清澈度，同时也能更好地闻酒香。

酒液与氧气接触：

倒三分之一左右的酒液可以使酒液与空气充分接触，从而更好地释放其香气和风味。

避免溢出：

在酒桌上，倒满整杯葡萄酒可能会失礼，倒三分之一可以避免酒液溢出，显得更加精致和得体。

综上所述，倒红酒时三分之一左右是最恰当的量，既可以保证酒液与空气的充分接触，又能避免溢出和失礼。