自制的葡萄酒不甜，酒味浓，感觉有点苦涩味 不一定是坏了。以下是一些可能的原因和建议：

单宁含量过多

苦涩味的主要来源是葡萄皮、葡萄籽中的单宁。单宁是葡萄酒的灵魂，不可或缺，因此自酿葡萄酒中存在苦味是正常的。

如果单宁含量过高，可能是酿造过程中没有完全过滤掉葡萄的皮、梗和葡萄籽，导致陈酿时单宁浓度过高。

糖分不足

自酿葡萄酒中的糖分含量较低，因为糖分在发酵过程中几乎全部转化为酒精，所以酒中的含糖量很低。

如果糖分不足，可能会导致葡萄酒口感发苦。

酿造过程问题

酿造过程中处理不当、葡萄酒氧化过度、葡萄酒浸渍过度等都会引起葡萄酒中的苦味。

如果葡萄酒在开启一段时间后变苦，则可能是红酒过度氧化，不适合饮用。

葡萄品种和成熟度

葡萄品种和成熟度也会影响葡萄酒的口感。有些葡萄品种本身含有较多的单宁，或者成熟度不高时单宁感较强。

建议

调整糖分：如果喜欢甜一点的葡萄酒，可以在葡萄酒发酵完成后加糖。

过滤葡萄皮和籽：在酿造过程中，确保充分过滤掉葡萄的皮、梗和葡萄籽，以减少单宁含量。

控制发酵时间：避免过度发酵，以减少氧化和苦味的产生。

选择合适的葡萄品种：根据个人口味选择合适的葡萄品种，有些品种更适合酿造苦味较重的葡萄酒。

总的来说，自制的葡萄酒不甜且口感浓重、略带苦涩味是正常现象，主要原因是单宁含量较高和糖分不足。通过调整糖分、过滤葡萄皮和籽、控制发酵时间等方法，可以改善葡萄酒的口感。