红酒的酸涩感主要来源于 单宁（Tannins）。单宁是一种天然的酚类物质，主要存在于葡萄皮、籽以及用于陈酿的橡木桶中。在红酒的酿造过程中，葡萄皮和籽中的单宁会融入酒液，给红酒带来独特的涩味。这种涩感是因为单宁与口腔内的蛋白质发生作用，产生一种收束感，是红葡萄酒典型的特点之一。

此外，红酒的酸度也影响其口感。酸度主要来源于葡萄中的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，以及发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。适当的酸度能够平衡葡萄酒的风味，使其更加清新爽口，同时还能防止葡萄酒变质。酸度过高或过低都会影响葡萄酒的品尝体验，过高会使葡萄酒显得酸涩，过低则可能使葡萄酒显得单调和不清新。

因此，红酒的酸涩感是由单宁和酸度共同作用的结果，它们共同构成了红酒复杂而多层次的口感特点。在品尝红酒时，适当的酸涩感可以增添酒体的活力和结构感，使口感更加丰富和愉悦。