判断白葡萄酒是否变质，可以通过以下几个步骤进行：

观察颜色

白葡萄酒变质后，颜色会从浅白色或金黄色变为模糊不清的褐色或稻草色。如果发现酒液颜色变得不透明或呈现深黄色，这可能是变质的迹象。

闻气味

变质的葡萄酒通常会有异常的气味，如潮湿、腐臭味、醋酸味、霉味或类似地下室、湿纸板的味道。如果闻到这些气味，说明葡萄酒可能已经变质。

品尝味道

变质的葡萄酒口感可能变得平淡无味、酸涩、带有化学物品的味道，或者酒精的作用掩盖了其他味道，同时夹杂着类似化学药水的气味。如果品尝时感觉味道不平衡或有刺激性，可能是变质的标志。

检查软木塞

如果软木塞凸起或发霉，可能是由于高温或储存环境不当导致的变质。如果软木塞从瓶中稍微向上推，可能表明瓶子暴露在高温下，导致葡萄酒变质。

观察沉淀物

白葡萄酒如果出现浑浊或有悬浮物，可能是变质的迹象。不过，少量沉淀（如晶体或絮状物）通常是天然现象，不影响饮用，但若酒液浑浊且有悬浮物，则应谨慎对待。

通过以上步骤，可以较为准确地判断白葡萄酒是否变质。如果发现葡萄酒有上述任何一种或多种变质的迹象，建议不要再饮用，以免影响口感和健康。