馥郁香型白酒在存放10年以上后酒体发黑，通常是由于酒中的有机物发生了化学反应，产生了深色物质。这些有机物主要来自于酒中的酒精、酯类和氨基酸。当酒中存在过多的酸、氧、水分和金属离子时，会加速这些有机物的变色反应，导致酒体颜色加深，呈现出黑色。

具体来说，白酒变黑的过程可能包括以下几个步骤：

氧化反应：

酒精分子在氧气的作用下发生氧化，生成醛类化合物，进一步氧化成酸类和酮类化合物。

酯化反应：

酒中的酯类化合物在酸性条件下水解，生成醇类和酸类，这些化合物在长时间存放后可能进一步反应生成深色物质。

聚合反应：

酒中的某些成分在长时间存放过程中可能发生聚合反应，形成高分子化合物，这些化合物呈现出深色。

虽然白酒变黑不会对人体健康产生直接的危害，但变黑的白酒可能会影响其口感和风味。此外，变黑的白酒在保存和饮用时也需要注意以下几点：

避免阳光直射：

阳光中的紫外线会加速酒中化学成分的氧化反应，导致酒体更快变黑。

控制存放环境：

应保持白酒存放环境的干燥和通风，避免潮湿和温度波动对酒体的影响。

密封保存：

确保酒瓶密封良好，防止空气中的氧气和水分进入瓶内，减缓化学反应的速率。

总的来说，馥郁香型白酒在存放10年以上后酒体发黑是正常现象，主要是由酒中的有机物在长时间存放后发生化学反应所致。虽然变黑不会对人体健康产生直接危害，但可能会影响酒的口感和风味。因此，在保存和饮用变黑的白酒时，需要注意避免阳光直射、控制存放环境和密封保存。