干红葡萄酒确实会变质，但变质的表现形式和判断方法需要结合多方面特征综合分析。以下是关键判断依据：

一、变质的主要表现

外观变化

- 正常干红葡萄酒颜色鲜亮（红葡萄酒呈紫红色，白葡萄酒接近无色或金黄色），若出现暗淡无光、混浊或出现玻璃渣状结晶（可能是酒石酸结晶）则可能变质。

香气异常

- 变质酒可能散发出霉味、醋酸味、洗甲水味或硫化氢味（橡皮味），或出现干涩、焦糊的木塞味。

口感问题

- 变质酒常表现为涩味突出、口感粗糙，或出现甜味（如波特味，提示曾高温储存）。

物理现象

- 软木塞突出（木塞膨胀或腐烂）、沉淀物异常（非老年酒的正常色素/单宁结晶）或酒体变稀（氧化导致）。

二、具体判断方法

通过气味判断

- 正常干红应具有浓郁果香或香料味，若出现刺鼻化学味（如醋酸、橡胶味）则变质。

- 倒酒后盖杯摇晃，若气味持续不散（超过15分钟），说明酒已氧化或受污染。

通过口感辨别

- 变质酒入口辛辣、单宁粗糙，或带有金属味（铁罐味）、橡皮味（硫化氢味）。

- 正常干红口感平衡，单宁柔和，酸度适中。

通过外观观察

- 普通沉淀属正常（老年酒色素/单宁结晶），但混浊、雪花状或悬浮物则表明变质。

三、特殊说明

陈年葡萄酒：

部分干红（如雪莉、波特）因二次发酵产生气泡属正常，但需结合其他指标判断。

保质期误区：干红保质期通常为10-20年，但需考虑储存条件（如温度、光照）。

四、处理建议

若发现变质迹象，建议联系商家退换。

开瓶后建议在2-3天内饮用完毕，避免长时间暴露于空气中。

通过以上方法，可有效判断干红葡萄酒是否变质，确保饮用安全与品质。