关于红酒倒入高脚杯的礼仪和酒量，综合权威信息整理如下：

一、倒酒量标准

常规礼仪

- 一般倒至杯身最粗部分的 1/3处（约2/3满），若杯子收口不明显则倒至1/2处。

- 气泡酒建议倒至2/3处，避免溢出。

特殊场景

- 非正式场合可灵活调整，但需注意均匀分配酒量，避免部分客人酒量不足。

二、倒酒方法与礼仪

持杯与倾倒

- 用右手持杯略斜，沿杯壁缓慢倒入，避免二氧化碳迅速散逸。

- 服务人员倒酒时瓶口应离杯口约2厘米，避免发出声响。

倒酒位置

- 以杯肚最宽处为准，确保酒体充分接触空气以促进醒酒。

分次倒酒

- 若酒量较大，可分次倒入，避免一次性倒满导致溢出。

三、其他注意事项

醒酒与香气

- 留出1/3空间让红酒充分醒酒，有助于香气散发，提升品鉴体验。

服务规范

- 正式场合由服务人员完成倒酒，主人可协助调整位置或续杯。

文化差异

- 中国部分场合可能更注重热情，但遵循1/3-1/2的倒酒量仍能体现专业素养。

通过规范倒酒量和礼仪，既能展现个人修养，也能确保红酒的品鉴效果。