传统工艺炖羊肉

材料：新鲜羊肉、黄酒、当归、红枣、枸杞、党参等药材。

步骤：

1. 羊肉切块，用姜丝爆香后加入药材翻炒。

2. 加水煮沸后倒入黄酒继续炖煮。

3. 转至砂锅小火慢煲三十分钟即可享用。

家庭简易炖羊肉

材料：羊腿肉、药材（与第一种类似）。

步骤：

1. 羊腿肉剁成小块，冷水下锅煮出血水，再冲洗干净。

2. 生姜炒一下后放入羊肉翻炒至水分炒干，加适量水煮开。

3. 药材与煮开的羊肉一起放沙锅小火炖煮，半小时后以羊肉汤与酒1比1的量加入黄酒，再炖半小时左右。

去腥增香炖羊肉

材料：带皮羊肉、姜、红枣、枸杞、盐、料酒、黄酒。

步骤：

1. 羊肉焯水去掉血腥，捞出沥干水。

2. 热锅下油，下羊肉姜片和料酒，炒三分钟。

3. 所有材料放入隔水炖盅，加清水和小半碗黄酒，炖三小时。

快速炖煮羊肉

材料：羊肉、黄酒、姜片、葱段。

步骤：

1. 羊肉焯水去掉血腥，捞出沥干水。

2. 锅里倒少许油爆香姜片，倒入羊肉翻炒至5分钟左右。

3. 另起压力锅，倒入羊肉，放一碗水，大火压至20分钟，然后倒入黄酒煮15分钟即可。

加入土豆和胡萝卜的炖羊肉

材料：羊肉、黄酒、姜片、土豆、胡萝卜、山药、青蒜、酱油、油、清水。

步骤：

1. 羊肉焯水，撇去浮沫，小火煮五分钟，剁小块。

2. 加油，炒香羊肉，加入酱油和黄酒，带一点点老抽。

3. 加入姜片小火加盖子炖20分钟，再加土豆和胡萝卜炖20分钟，最后加入青蒜炒一下，出锅前加盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。