红酒加热后酒精度会降低，主要原因如下：

酒精挥发

酒精的沸点为78℃，低于水的沸点（100℃）。当红酒加热至50-60℃时，酒精会开始挥发，导致酒精度下降。若温度超过80℃，酒精挥发量会显著增加，进一步降低酒精度。

残留酒精

加热过程中，部分酒精会残留于酒液，但不会完全蒸发。因此，加热后的红酒仍会保留一定酒精含量，但浓度低于原酒。

加热对风味的影响

高温会加速酒精挥发，同时导致红酒中的香气成分（如酯类、酸类）蒸发，可能影响口感。建议控制在50-60℃加热，以平衡风味保留与酒精损失。

补充说明

加热红酒的酒精度降低幅度取决于加热温度和时间。例如，波尔多红酒等单宁含量高的酒款，酒精挥发速度较慢，酒精度降低幅度可能小于低单宁酒款。

热红酒（含红酒、香料、糖等）的酒精度数通常不标示，但其酒精含量仍取决于原酒酒精度及加热工艺。