红酒的最低保存温度需根据存储目的和酒款特性综合判断，具体说明如下：

一、最低温度范围

短期存储（1-2年）

- 推荐温度：5℃至10℃

- 说明：此温度范围可延缓氧化反应和微生物活动，适合未完全成熟或近期购买的葡萄酒。

长期存储（数十年）

- 推荐温度：12.8℃（55℉）

- 说明：长期保存需保持恒定低温以减少化学变化和物理损伤，但需注意避免结冰。

二、温度过高或过低的危害

温度过高（>20℃）：

加速氧化反应，导致酒体变干、香气挥发，甚至滋生细菌。- 温度过低（<5℃）：可能抑制发酵过程，使葡萄酒变涩或出现结石沉淀。

三、其他注意事项

恒温与恒湿：

需保持温度稳定（年温差不超过5℃），湿度在65%-76%之间，避免空气过度干燥导致木塞干裂。2. 避光与防震：需存放在阴凉、避光处，避免震动对酒液的影响。

瓶身摆放：

软木塞封口的酒瓶应卧放或略微倾斜，保持木塞湿润。

四、特殊情况处理

短期冷藏（如夏季）：可短期存放于冰箱（4℃左右），但需注意冰箱湿度较低且温度波动较大，长期效果不佳。- 已开封酒液：建议在2-3年内饮用完毕，开封后应转移到更适合长期保存的酒窖或冰箱冷藏室。

综上，红酒的最低保存温度需根据存储时长调整，短期保存以5-10℃为宜，长期保存则需控制在12.8℃左右，并配合其他储存条件以保持酒质。