红酒醒酒后，其口感和香气会发生一系列变化，具体如下：

口感：

醒酒可以使红酒的口感变得更加柔和、醇厚，涩感减少，单宁逐渐氧化，尖锐感降低，使葡萄酒更加顺滑。

香气：

红酒在醒酒过程中会释放出更多的香气，特别是初次接触空气后，会散发出黑樱桃、黑加仑子、黑莓等红色水果的香气，并随着时间推移，逐渐释放出更加复杂的香气，如淡淡的巧克力和奶油香，使酒的香气层次更加丰富。

酸度：

红酒开瓶后与氧气充分接触，酒精被转化为醋酸，可能会使红酒闻起来有醋的味道，但同时也使红酒的口感更加清爽可口。

风味：

醒酒可以使红酒中的风味更加开放，去除一些不愉快的异味，如硫化物味，从而带来更迷人的酒香。

颜色：

醒酒过程中，红酒的颜色也会逐渐变得更为明亮，尤其是陈年老酒，颜色会变得更加鲜艳。

建议

醒酒时间：醒酒时间根据红酒的年龄和单宁含量而定。一般来说，年轻红酒需要较长时间的醒酒（15分钟至2小时），而陈年老酒则不需要长时间醒酒，只需几分钟即可。

观察与品尝：在醒酒过程中，可以观察红酒的颜色变化，并品尝其香气和口感的变化，以确定最佳的醒酒时间。

通过醒酒，可以显著提升红酒的整体品质，使其更加愉悦饮用。