红酒和干红酒的区别主要体现在制作工艺、口感、颜色和搭配等方面，具体对比如下：

一、制作工艺

红酒

采用葡萄皮、籽、汁液与发酵酒精混合酿造，发酵过程中葡萄皮与果汁接触时间较长（通常1-3天），以保留色素、单宁和风味物质。

干红酒

在发酵过程中去除部分葡萄皮和籽，减少色素和单宁含量，加速酒精提取。部分干红会进行二次发酵（如橡木桶陈化），但发酵本身仍保留葡萄皮。

二、颜色与外观

红酒：

颜色较深（红至深紫），因保留葡萄皮色素。

干红酒：颜色较浅（浅红或桃红色），因去除了大部分葡萄皮。

三、口感与风味

红酒：单宁含量较高，口感饱满、复杂，具有果香、酸度、甜度和陈年潜力。

干红酒：单宁较柔和，口感清爽，果香更突出。

四、含糖量与酒精度

红酒：含糖量较高（通常12%-15%），酒精度约12%-15%。

干红酒：含糖量低（≤4g/L），酒精度通常在15%-20%之间。

五、搭配建议

红酒：适合搭配红肉（如牛肉、猪肉）、奶酪等浓郁食物，可单独饮用或餐后小酌。

干红酒：更适合搭配海鲜、家禽等清淡食物，需倒杯细细品味。

六、其他差异

营养与功效：红酒含抗氧化物质，可能有益心血管健康；干红含维生素和矿物质，助消化。

价格：干红因发酵工艺复杂，价格通常高于普通红酒。

总结：干红酒是红酒的一种，核心区别在于发酵时是否保留葡萄皮。选择时可根据口感偏好和搭配需求决定，但需注意干红不含甜味，不宜与含糖饮料（如雪碧）混合饮用。