自酿葡萄酒出现气泡是否意味着仍在发酵，需结合具体情况判断，具体分析如下：

一、正常发酵期产气现象

主发酵阶段

葡萄酒主发酵期间（通常需4-2周），酵母将糖转化为酒精并产生二氧化碳，这是正常现象，表现为酒液持续冒气泡。

二次发酵特征

若发酵已接近尾声，可能进入二次发酵（如瓶装葡萄酒的熟成发酵）。此时产生的气泡较小且较稳定，通常持续1个月左右，有助于澄清酒液并提升口感。

二、需警惕的异常情况

发酵未完成

若发酵初期无气泡或仅有少量气泡，可能是酵母未接种或温度过低，需检查发酵条件并补充酵母。

杂菌污染

若出现白色泡沫或浮沫，可能提示杂菌污染。此时应暂停发酵，清理浮沫并检测酒液，必要时重新发酵。

三、判断发酵是否完成的综合方法

观察气泡

- 正常发酵期气泡持续产生且逐渐减少；

- 二次发酵气泡微小且稳定。

测量比重

发酵后期比重计读数稳定在0.990-0.996之间，且连续几天无变化。

品尝口感

正常发酵酒口感柔和，甜味减弱，酒精味显现；若仍有明显甜味则需进一步发酵。

观察酒液澄清度

浮沫消失，酒液变得澄清，说明发酵接近完成。

检测残糖量

残糖低于4g/L时，发酵基本结束。

四、注意事项

发酵期需保持容器密封，避免杂菌污染；

若发现异常发酵（如恶臭、变色），应立即停止并处理。

综上，酒液冒气泡是发酵的正常现象，但需结合时间、气泡特征及其他指标综合判断。若需加速发酵，可适当提高温度或添加酵母。