澳洲薄荷，也被称为奥地利薄荷，是 唇形科薄荷属的一种多年生草本植物。它原产于欧亚大陆和非洲，但在澳洲地区特别受欢迎，并且有广泛的用途。澳洲薄荷可以用于生吃、炖煮、腌渍、制作酱料、甜点、泡茶、青草茶，还可以作为驱虫剂、抗菌剂、沐浴剂和观赏植物。在澳洲料理中，澳洲薄荷常与马铃薯和干奶酪一起烹调，创造出独特的风味。

此外，薄荷属植物还包括其他多种薄荷品种，如柠檬香水薄荷（香蜂草）、森林薄荷、日本薄荷、加拿大薄荷、蜂香薄荷、荷兰薄荷、普列薄荷、凤梨薄荷、亚洲薄荷、苹果薄荷、哈特普列薄荷、科西嘉薄荷、唇萼薄荷、美国薄荷、兴安薄荷、圆叶薄荷、胡椒薄荷和灰薄荷等。这些薄荷品种在药用和食用上都有各自的特点和功效。

薄荷的茎和叶可以作为调味剂和香料，用于烹饪、饮料和草药治疗。薄荷含有薄荷醇，这种物质可以清新口气，并具有多种药用功效，如缓解腹痛、胆囊问题、痉挛、防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等。然而，大量食用薄荷可能导致失眠，而小剂量食用则有助于睡眠。

薄荷的生长适应性较强，可以在多种环境中生长，包括潮湿的地边和海拔较高的地区。在栽培上，薄荷在中国江苏和安徽两省有较为广泛的栽培，但栽培面积有所减少。薄荷的叶子通常呈圆形或披针形，花为淡紫色，唇形，花后结出暗紫棕色的小粒果。