海明威在《老人与海》中对老渔夫桑提亚哥的评价主要体现在以下几个方面：

一、硬汉精神的象征

坚韧不拔的斗争精神

尽管连续84天未捕到鱼，桑提亚哥仍坚持出海，坚信“霉运已被前84天带走”，这种对命运的抗争体现了硬汉的顽强意志。

身体与精神的平衡

老人虽年老体衰（“身体每个部分都老了，除了眼睛”），但精神却如“海水般蓝”，“肩膀依然强健”，展现了身体与精神的双重硬汉特质。

二、孤独与陪伴的渴望

深层的孤独感

桑提亚哥的斗争不仅是与海洋的搏斗，更包含对陪伴的渴望。他在连续失败后仍坚持出海，部分原因是不愿承认失败，这种心理状态揭示了他内心的孤独。

人际关系的微妙

与孩子的互动（如孩子因他空船而归的愧疚）进一步凸显他的孤独感，以及他对温暖人际关系的潜在需求。

三、文学艺术特色

简洁而有力的叙事

海明威通过“简洁明快的文风”和“无可抗拒的美”塑造了桑提亚哥形象，如“他从容地划着，对他说来并不吃力”，展现了其沉稳与力量。

象征手法的运用

老人与海的斗争被赋予象征意义，海洋代表人生困境，鱼象征希望与财富，而老人则象征人类在逆境中的抗争精神。

四、现实与虚构的交融

原型与虚构结合

桑提亚哥的形象可能融合了海明威自身的经历（如战地记者生涯）与虚构创作，使其成为具有普遍意义的硬汉原型。

文学史上的影响

该角色与《太阳照常升起》中的“迷失的一代”形成对比，通过硬汉形象探索更广泛的人类存在问题，对20世纪文学产生深远影响。

综上，海明威通过桑提亚哥塑造了一个兼具身体力量与精神坚韧的硬汉形象，其评价既包含对其文学成就的赞誉，也隐含对人类精神世界的深刻洞察。