埃及国菜不是土豆，而是 蚕豆。以下是相关信息的综合说明：

一、埃及国菜的核心食材

蚕豆的独特地位

蚕豆是埃及最具代表性的食材，被广泛认为是“国菜”和“平民食物”。其种植历史悠久，种类多样（如小扁豆、羽扇豆等），在传统饮食中占据核心地位。

其他常见食材

除蚕豆外，埃及饮食还包含米饭、通心粉、番茄酱、大蒜醋酱等，形成独特的风味组合。

二、以蚕豆为主的传统菜肴

焖烂蚕豆

通过长时间蒸煮使蚕豆软烂，搭配大蒜、洋葱、柠檬汁等调料，是基础款小菜。

油炸蚕豆饼（塔阿米耶）

将蚕豆捣碎后与欧芹、葱头、薄荷等混合，裹上面糊油炸至金黄酥脆，可搭配肉末或奶油提味。

其他形式

包括炖蚕豆、焖豆芽等，制作方法多样，适应不同口感需求。

三、文化背景与普及度

蚕豆在埃及饮食文化中具有象征意义，甚至出现在传统节庆和仪式中。

无论城市还是农村，几乎每家餐馆都会提供以蚕豆为主的风味菜品。

综上，埃及国菜以蚕豆为核心，融合了多种烹饪技法，形成独特饮食文化体系。若想品尝，可尝试焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼等经典菜品。