“孙猴子脸——说变就变”是一句广为流传的歇后语，其含义可以从以下两方面理解：

一、核心字面含义

直接关联《西游记》形象

孙悟空在《西游记》中以七十二变闻名，能瞬间变换形态，故“说变就变”直接指其法术特性。

字面引申

形容事物变化迅速且难以预测，如天气变化（如晴空突降暴雨）或情绪波动（如瞬息万变的表情）。

二、引申含义

性格特征

孙悟空性格急躁、情绪不稳定，常因外界刺激（如喜怒）迅速改变态度，故也用来形容人喜怒无常。

行为特性

比喻计划或局势变化快，常让人措手不及，例如政策调整、市场波动等。

三、使用场景示例

形容天气

“今天的天气真像孙猴子的脸，说变就变。”

批评言行：

“他这个人太善变，说话不算数，真像孙猴子的脸。”

描述局势：

“项目进展突然中断，真是说变就变。”

四、其他常见搭配

变化无常：强调反复无常的特性

朝令夕改：特指政策或规定频繁调整

综上，该歇后语通过孙悟空的形象，巧妙地比喻变化快速且难以预料的特性，既包含具体行为特征，也泛化为人生态度或社会现象的描述。