成语“烩炙人口”中的错误字是“烩”，正确写法应为“脍炙人口”。以下是详细说明：

一、正确写法与释义

正确写法

成语应为“脍炙人口”，拼音为 kuài zhì rén kǒu，本义指切细切薄的肉，引申为好的诗文受到人们的称赞和传颂。

核心含义

- 字面：

脍（切细的肉）和炙（烤肉）都是人们爱吃的食物，比喻事物受到广泛喜爱。

- 引申：常用于形容诗文、艺术作品等因深刻内涵而广为流传。

二、错误原因分析

“烩”字在成语中属于形近字误用。虽然“烩”也有烹饪方法（如烩菜），但在此成语中需用“脍”来表示切细的肉。这种误用可能源于对字形或字义的混淆。

三、相关建议

记忆方法：可通过联想“脍”与“快”同音，以及“炙”明确指向烤肉，帮助记忆。

成语出处：该成语出自《孟子·尽心下》，原文为“脍炙所同也，羊枣所独也”，强调普遍性与独特性的对比。

综上，正确写法为“脍炙人口”，错误字为“烩”。