小葱拌豆腐是否可以隔夜食用，需根据保存方式和时间综合判断，具体说明如下：

一、保存方法与安全性

冷藏保存

若隔夜豆腐已放入冰箱冷藏（温度需低于4℃），可保存1-2天。建议当天食用完毕，第二天未吃完时丢弃，避免细菌滋生导致腹泻。

盐水焯水保存

新鲜豆腐用烧开的盐水焯水后，可放入冰箱冷藏保存2天左右。盐水焯水能减少微生物污染，降低豆腐发黏风险。

二、不建议食用的情况

未冷藏或变质：

若隔夜豆腐未及时冷藏或出现异味、变色、膨胀等变质现象，应立即丢弃。

高温环境：室温下放置超过2小时，细菌繁殖风险显著增加，不建议继续食用。

三、营养与食用建议

营养影响

豆腐与葱同食会生成草酸钙，影响钙吸收，降低营养价值。建议分开烹饪或焯水后食用。

改进做法

蒜末或辣椒代替葱花，避免草酸钙生成；

烧豆腐时用开水焯水后过凉，减少营养流失。

总结

小葱拌豆腐隔夜后能否食用，关键在于冷藏保存和观察状态。若保存得当，风险较低；若不当保存则可能引发健康问题。建议优先选择当天食用，避免长期存放。