南京航空航天大学材料科学与工程专业的考研科目设置如下：

一、初试科目（所有考生均需参加）

思想政治理论 （代码：101）

英语（一）（代码：201）

数学（二）（代码：302）

二、复试科目（二选一）

考生需从以下两门课程中选择一门：

材料科学基础（818）

金属材料学（830）

三、参考书目（以最新信息为准）

材料科学基础：

《材料科学基础》（第五版），刘智恩编，西北工业大学出版社，2019年

金属材料学：《金属材料学》（第五版），赵连生编，高等教育出版社，2018年

四、其他注意事项

专业方向差异：

材料科学与工程领域可能涉及不同方向（如材料力学、物理化学等），建议考生结合自身兴趣和职业规划选择方向。

备考建议：

重点复习教材中的核心内容，如晶体结构、材料性能分析等，并通过历年真题进行模拟训练。

信息确认：

建议定期访问南京航空航天大学研究生院官网，获取最新招生简章和考试大纲。

以上信息综合了近年招生情况和学科发展动态，考生可根据实际情况制定备考计划。