关于食物科学考研的专业选择，综合权威信息整理如下：

一、主要报考方向

食品科学与工程

研究食品的物理、化学、生化性质及加工原理，涵盖食品化学、食品微生物学、食品工程等分支，适合从事食品加工、质量控制和研发工作。

食品质量与安全

侧重食品质量评价、安全检测及风险评估，适合对食品安全有明确职业规划的考生，如食品监管、企业质量管理部门等。

农产品加工及贮藏工程

以农产品为研究对象，研究贮藏、加工及副产品综合利用，适合农业背景或对农产品深加工感兴趣的考生。

粮食、油脂及植物蛋白工程

专注粮油、油脂及植物蛋白的加工技术，适合农业工程、食品工业等领域的从业者或研究人员。

二、细分方向（部分院校设置）

食品科学与工程（工学）：

研究食品加工工艺、设备设计与营养分析。

食品科学与工程（农学）：侧重农产品加工与贮藏技术。

食品加工与安全：聚焦食品安全检测、风险评估及法规制定。

功能食品与保健食品：研究功能性成分提取、产品开发及安全性评估。

三、报考建议

学硕与专硕的区别

学硕（083200/086003）需考数学，专硕（095135）部分专业不考数学但竞争更激烈。根据数学基础选择方向，农业类考生可优先考虑农学方向。

院校与专业选择

- 江南大学：

食品科学与工程学科实力全国第一，学硕复试线305分，专硕复试线251分。

- 其他推荐院校：如北京理工大学（粮油蛋白方向）、浙江大学（食品营养与健康方向）等。

跨学科方向

部分院校（如江南大学）在食品科学与工程下设置二级方向（如乳品加工、功能食品），可结合兴趣选择。

四、相关本科专业

食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程等本科专业与考研方向高度相关，可优先选择。

综上，考生可根据职业规划、数学基础及院校偏好，选择食品科学与工程、食品质量与安全等核心方向，并结合细分领域和院校实力制定备考策略。