自考食品专业考研的科目设置需结合全国统考科目与院校自主命题科目，具体如下：

一、全国统考科目

思想政治理论

全国统一考试科目，代码101，主要考查马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等政治理论知识。

英语（二）

全国统一考试科目，代码204，考查阅读理解、翻译和写作能力。学硕通常考英语（一），专硕考英语（二）。

数学（二）

全国统一考试科目，代码302，涵盖高等数学、线性代数、概率论等内容。工学门类中对数学要求高的专业考数学（一），要求低的专业考数学（二）。

二、专业课（自主命题）

专业课内容因院校和具体方向差异较大，但通常包含以下核心领域：

食品化学

研究食品成分、结构及其变化规律，如水分、蛋白质、碳水化合物等。

食品微生物学

探讨微生物种类、生长条件及其对食品质量的影响，包括致病菌、益生菌等。

食品工程原理/食品加工与贮藏学

涵盖食品加工工艺、设备设计及贮藏技术，强调工艺优化与品质控制。

食品安全与卫生

研究食品生产、加工、运输等环节的安全问题及管理措施。

农业知识综合三（部分院校）

包含食品卫生学、法规、检验技术等内容。

三、其他注意事项

实验技能考核：

部分院校可能要求考生参加实验操作或科研能力考核，具体以招生简章为准。

院校差异：建议考生查阅目标院校的招生专业目录，确认具体科目及分值分布。

学科方向：食品科学与工程分为工学和农学两个方向，工学方向通常考数学（一），农学方向考数学（二）。

以上信息综合自多个来源，考生需以最新招生简章为准。