酒店管理考研需要参加的考试科目包括 政治、英语、数学和专业课。具体来说：

政治：

这是所有考研学生必考的公共科目，内容涵盖政治理论、政治学等。

英语：

通常分为英语一和英语二，内容主要包括语法、词汇等。

数学：

根据专业不同，有的考数学一，有的考数学三。数学内容是高等数学、线性代数和概率论等。

专业课：

不同院校的专业课内容会有所不同，一般包括酒店管理相关的理论知识、实务操作等。具体可以查询目标院校的研究生招生简章。

建议你在准备考研时，详细查阅目标院校的招生简章，了解具体的专业课考试科目和要求，有针对性地进行复习。