丹青美术考研可以考的专业和科目如下：

美术学

初试科目：思想政治理论、外国语（一般为英语一）、美术史。

复试科目：素描、油画、创作（一般是考人体或者全身像）。

艺术设计

初试科目：思想政治理论、外国语、基础课和专业基础课（具体科目因学校而异，可能包括设计理论、设计史等）。

复试科目：通常包括设计创意和实践能力测试，可能涉及平面设计、工业设计、环境设计等多个方向的具体设计题目和作品。

绘画

初试科目：思想政治理论、外国语、基础课和专业基础课（具体科目因学校而异，可能包括绘画理论、绘画史等）。

复试科目：素描、油画、创作（一般是考人体或者全身像）。

雕塑

初试科目：思想政治理论、外国语、基础课和专业基础课（具体科目因学校而异，可能包括雕塑史、雕塑技法等）。

复试科目：素描、雕塑创作（可能包括泥塑、金属雕塑等材料的创作）。

书法

初试科目：思想政治理论、外国语、基础课和专业基础课（具体科目因学校而异，可能包括书法史、书法理论、临摹等）。

复试科目：书法作品鉴赏和批评。

摄影

初试科目：思想政治理论、外国语、基础课和专业基础课（具体科目因学校而异，可能包括摄影基础、摄影史等）。

复试科目：摄影实践、摄影作品分析。

数字媒体艺术

初试科目：思想政治理论、外国语、基础课和专业基础课（具体科目因学校而异，可能包括计算机基础、编程等）。

复试科目：新媒体艺术创作或计算机图形学相关项目。

总的来说，丹青美术考研的科目主要包括政治和英语这两门公共课，以及专业课一和专业课二。专业课一通常考察美术史论或绘画基础，专业课二则根据报考方向的不同而有所差异，可能包括素描、油画、创作、设计等多个方面。具体考试科目和参考书目需要参考报考院校发布的招生简章和要求。