考研食品专业的学生通常需要学习以下课程：

食品化学与分析：

主要学习食品中的化学成分及其分析方法，食品的加工与改良等。

食品微生物学：

主要学习食品中的微生物及其生长繁殖，食品的微生物质量安全控制，防腐剂的使用等。

食品工程原理：

主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。

食品加工与储藏学：

主要学习食品的加工技术和储藏方法。

食品安全与卫生：

主要学习食品的营养、安全与健康的关系，以及食品营养的保障和食品安全管理的学科。

食品营养学：

主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等。

生物化学或食品科学基础：

包括食品工程原理、食品化学和化工原理等。

粮食、油脂及植物蛋白工程：

研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术。

农产品加工及贮藏工程：

研究农产品在贮藏、加工中的综合利用，包括农产品贮藏原理和理论、农产品加工工艺技术、农产品贮藏设备研发等。

食品质量与安全：

主要研究食品的营养、安全与健康的关系，以及食品营养的保障和食品安全管理的学科。

食品工程：

主要研究食品加工、包装、储存、运输等方面的问题。

食品营养与健康：

研究食品的营养成分及其对人体健康的影响。

食品加工与安全：

涉及食品加工过程中的安全问题和控制措施。

政治：

为全国统考科目。

英语：

也是全国统考科目，通常学硕考英语（一），专硕考英语（二）。

此外，根据不同的考研方向，还可能包括以下课程：

食品生物技术

食品化学及应用

食品加工与保藏

食品检测与分析

食品分离与重组

粮食与油脂加工

水产品加工

畜产品加工

果蔬加工

食品机械与包装

功能性食品

食品科学研究的新进展

食品工业管理学

建议考生查询自己所报院校的具体要求，因为不同学校和专业的课程设置可能会有所不同。