关于考研专业选择，若以烘焙为核心方向，以下专业及课程设置供参考：

一、核心专业方向

食品科学与工程专业

覆盖食品原料、加工、储存等全流程知识，包含面点学、食品加工工艺学、食品化学等核心课程，强调烘焙技术基础与食品安全管理。

烘焙艺术与糕点制作专业

专注烘焙技艺与艺术性，课程包括基础烘焙技能、蛋糕装饰（如糖艺、翻糖）、面包造型等，适合希望提升产品美观度的从业者。

食品工程与工艺专业

结合食品工程原理与烘焙工艺，涉及食品加工设备操作、工艺优化及品质控制，适合技术型人才。

二、相关辅助专业

烹饪专业：

包含烘焙课程，适合既想学习烘焙又想掌握其他烹饪技能的学生。

食品安全管理专业：侧重食品安全法规、风险评估及生产流程控制，适合注重合规性的从业者。

三、课程体系特点

基础理论

食品原理、营养学、食品微生物学等课程为实践奠定基础。

实践技能

烘焙工艺、面团调制、设备操作（如烤箱、搅拌机）等课程占比高，通常包含实验室实训或企业实习。

商业管理

部分专业涉及生产计划、成本控制、市场营销等课程，为未来创业或管理岗位做准备。

四、选择建议

就业导向：

优先考虑食品科学与工程、烘焙艺术等专业，实践经验在求职中竞争力强。

创新方向：可结合美食文化与传播专业，提升产品文化内涵与市场竞争力。

考研准备：关注招生简章中的实践课程要求，建议选择有校内外实习基地的学校。

以上信息综合自多个来源，具体课程设置可能因院校差异较大，建议结合自身兴趣和职业规划进一步确认。