一、经典烤蔬菜酱料配方

蒜蓉酱

- 材料：

蒜蓉3大匙、酱油2大匙、糖1大匙、水5大匙、油2大匙、面粉3大匙、水6大匙

- 做法：蒜蓉爆香后加入酱油、糖、水调成基础酱汁，煮沸后加入面粉水勾芡，冷却后装袋备用。

韩式辣酱

- 材料：

韩国辣椒酱50克、吉士粉1克、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克、调和油5克、凉开水20克

- 特点：酸甜微辣，适合刷在烤土豆、南瓜等蔬菜上。

二、多功能酱料配方

烧烤万能酱 （肉类/蔬菜通用）

- 腌料：

奥尔良粉30g + 生抽1勺 + 辣椒粉适量 + 盐适量

- 刷料：辣椒面1勺 + 孜然粉1勺 + 烧烤料2勺 + 蚝油1勺 + 白芝麻1勺 + 孜然粒1勺 + 盐适量

- 小贴士：腌制时加姜片和葱段去腥，刷料后淋热油提香。

海鲜蔬菜专用酱

- 材料：

蒜蓉2勺 + 白芝麻1勺 + 孜然粉1勺 + 蒜蓉辣椒酱1勺 + 小米辣碎 + 生抽1勺 + 蚝油1勺

- 适用：烤虾、鱿鱼等海鲜类蔬菜。

三、简易快捷配方

基础意大利酱

- 材料：

番茄酱2大匙 + 橄榄油3汤匙 + 大蒜6瓣切片 + 盐适量 + 黑胡椒粉适量

- 做法：番茄酱与蒜片炒香后加入适量水煮5分钟，调味后淋在烤蔬菜上。

香辣酱料

- 材料：

辣椒面1勺 + 花椒面1勺 + 生抽1勺 + 蚝油1勺 + 蒜末1大匙 + 辣椒油1大匙 + 酱油1勺 + 白芝麻1勺

- 做法：混合均匀后刷在蔬菜上，烤制时翻动均匀。

四、特色酱料推荐

甜辣酱：番茄酱2大匙 + 红糖1大匙 + 辣椒酱1大匙 + 蚝油1勺 + 白醋1勺 + 柠檬汁1/4杯。

五香酱：生抽2茶匙 + 老抽1茶匙 + 花椒油1茶匙 + 八角粉2克 + 香叶2克 + 盐适量。

五、烤制技巧

蔬菜预处理：

洗净切块后用盐、胡椒粉腌制10-15分钟，提升风味。

酱料涂抹：

烤制前刷上一层橄榄油或蒜蓉酱，防止粘连。

温度控制：

200-220℃烤制20-30分钟，具体时间根据蔬菜种类调整。

以上配方可根据个人口味调整配料比例，建议搭配不同酱料体验多种风味。