关于有文字记载的葡萄酒酿造史，综合多来源信息整理如下：

一、中国葡萄酒酿造史

最早记载

中国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》，其中《豳风·七月》提到“六月食郁及薁，七月亨葵及菽”，虽未直接提及葡萄酒，但反映了当时已存在葡萄种植。

技术引入与传播

- 西域葡萄种植技术约在汉代（公元前206年）通过张骞出使西域引入中国，汉武帝时期开始种植葡萄并酿造葡萄酒。

- 东汉时期，葡萄种植技术进一步普及，葡萄酒成为宫廷贡品和女子陪嫁物品。

历史地位

中国是世界葡萄和葡萄酒起源中心之一，早期酿酒技术包括压榨机、发酵罐等，但具体工艺细节仍需进一步考古证实。

二、世界葡萄酒酿造史

古代文明起源

- 埃及：

公元前5000年法老墓壁画显示葡萄酿酒过程，公元前3000年出现酒石酸和酒精残留。

- 波斯：公元前3500年陶器内壁发现酒石酸，公元前2000年文字记载葡萄酒酿造，可能是最早国家。

- 希腊：公元前600年腓尼基人开始酿酒，公元前350年希腊诗人赞颂葡萄酒。

技术扩散与区域发展

- 地中海地区：

希腊、罗马将技术传播至意大利、法国南部，罗马奠定欧洲葡萄园基础。

- 亚洲与非洲：公元前100年印度北部、中国新疆有葡萄酒生产，公元前2000年西班牙、法国南部开始种植葡萄。

重要里程碑

- 亚美尼亚：

公元前6100年发现世界最早酿酒厂，含压榨机、发酵罐等设备。

- 中国：河南省舞阳县贾湖遗址发现9000年前酿酒方法，商代陶器残留酒石酸。

三、总结

葡萄酒酿造与人类文明发展紧密相关，最早记载可追溯至公元前5000年的古埃及，而系统化技术起源于公元前6000年的亚美尼亚。中国作为重要起源地之一，最早文字记载见于《诗经》，技术传入汉代后逐渐普及。早期酿造技术以自然发酵为主，后续逐渐发展为规模化生产。