煮红酒摆摊时，选择红酒的类型需结合成本、风味和目标客群需求综合考虑，以下是具体建议：

一、推荐酒款选择

干红葡萄酒

干红是煮红酒的常见选择，尤其适合日常消费场景。普通干红性价比高，能充分吸收香料风味，且可利用库存积压酒款。若追求独特风味，可选择带有梅洛、歌海娜等果香葡萄品种的红酒，这类酒本身甜度较高，煮后风味更温和。

甜红葡萄酒

甜红煮制后甜味更浓郁，适合喜欢甜口饮品的顾客。部分甜红本身果香突出，煮后易形成层次分明的风味。

二、需避免的酒款

黑皮诺、赤霞珠等高端品种：

这类酒单宁较重，煮制会破坏其细腻口感和抗氧化特性，建议选用中低度、果香型的红酒。

高度数酒款：高温会加剧酒精挥发，可能影响风味平衡，建议选择适口度较高的红酒。

三、其他注意事项

成本控制：

优先选择低价或库存积压的干红，避免浪费优质酒款。

风味搭配：

可加入陈皮、柠檬、肉桂等香料增强风味，但需注意香料浓度不宜过高，以免掩盖红酒本身香气。

容器选择：

建议使用耐热的玻璃壶或不锈钢壶，确保加热均匀且密封性良好。

四、示例配方（干红热红酒）

基础配方：干红葡萄酒500ml + 柠檬/橙子1个 + 肉桂棒2-3根 + 冰糖适量

变体配方：可加入苹果、姜片等增加风味

通过合理选择酒款并搭配香料，既能降低成本，又能满足不同口味需求，适合摊位销售。