一、经典蒜蓉酱汁

材料：

大蒜4瓣（拍碎后剁成蒜蓉）

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1茶匙

香醋1茶匙

花椒粉1/2茶匙

食用油1汤匙

步骤：

1. 热锅凉油，加入蒜蓉炒香至金黄色，避免过热以免变苦。2. 加入生抽、老抽、白糖、香醋和花椒粉，翻炒均匀。3. 可加入少量水或高汤调稀，煮至酱汁浓稠即可。4. 凉拌或浇在热菜上食用，搭配面食更佳。

二、糖醋汁（酸甜开胃）

材料：

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1.5茶匙

香醋2汤匙

蚝油1汤匙

水淀粉适量（用于勾芡）

葱姜末、辣椒（可选）。

步骤：

1. 生姜、葱切末，与蒜末混合备用。2. 锅中热油，爆香葱姜末和辣椒（可选）。3. 加入生抽、老抽、白糖、香醋和蚝油，翻炒均匀。4. 加水煮开后，用淀粉勾芡至浓稠，淋在菜肴上即可。

三、辣椒油（香辣提味）

材料：

干辣椒面2汤匙

花椒粉1茶匙

蒜末1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

香醋1茶匙

白糖1茶匙

食用油适量。 步骤：

1. 蒜末炒香后加入辣椒面、花椒粉炒出红油。2. 加入生抽、老抽、香醋和白糖，翻炒均匀。3. 加热至油温升高，勾芡收汁，辣椒油即可。4. 适合搭配炒菜、凉拌或蘸料。

四、柠檬酱汁（清新开胃）

材料：

柠檬1个（挤出柠檬汁）

细砂糖2汤匙

水适量。 步骤：

1. 柠檬汁与糖混合，加入温水调至糖完全溶解。2. 可加入蜂蜜或醋提升风味，冷藏后饮用或搭配海鲜。

五、蒜蓉西兰花酱汁

材料：

大蒜4瓣（末）

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

香油1茶匙

胡椒粉适量

盐适量。 步骤：

1. 蒜末炒香后加入西兰花翻炒至断生。2. 加入生抽、蚝油、香油和胡椒粉，调味后翻炒均匀。3. 可加入少量水焖煮片刻，收汁后即可。

小贴士：

调味平衡：

酱汁咸甜酸辣需根据个人口味调整，建议先少放盐，尝味后逐步添加。2. 食材处理：大蒜拍碎后剁末可保留更多风味，避免机械搅拌导致氧化变色。3. 保存方法：酱汁可密封冷藏，但需注意开封后尽快食用，避免变质。通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出适合不同场景的美味酱汁。