俄罗斯人的饮食习惯及礼节如下：

饮食习惯

主食：俄罗斯人以面包为主食，包括白面包、黑面包、粗粮面包等。

肉类：肉类是饮食中的重要组成部分，俄式烤肉尤其受欢迎，且烹饪方式喜欢烤焦一些。

蔬菜：虽然蔬菜在饮食中占比较小，但俄罗斯人喜欢各种蔬菜，尤其是土豆，有多种吃法，如煮土豆、烤土豆、土豆泥等。

饮品：茶和咖啡是日常饮品，伏特加是俄罗斯人的传统烈酒，他们还喜欢喝“格瓦斯”这种饮料。

甜食：俄罗斯人喜欢甜食，如冰淇淋、点心、果酱等。

用餐礼仪

餐具使用：俄罗斯人用餐时使用刀叉和匙，右手持刀或汤匙，左手拿叉。用餐时不应将餐具放在嘴巴附近或桌子上，除非正在用餐。

座次安排：在正式场合，俄罗斯人使用长桌，男女主人分坐两端，按男女主宾和一般客人的次序安排座位，讲究“女士优先”。

用餐过程：用餐时俄罗斯人注重礼仪，双手放在桌面以上，胳膊肘不能搭在桌面上，不能跷二郎腿。传递食物时不能用左手，因为左手被认为是不吉利的。用餐时不能发出声响，不能用匙直接饮茶。

头盘：俄罗斯人习惯在吃主菜前先上头盘，通常为腌菜、沙拉、香肠、鱼子酱等冷菜。

汤：汤是俄式餐的重要部分，通常在主菜之前上，有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、红菜汤等。

这些饮食文化和礼节反映了俄罗斯民族的独特性和对传统的重视。