将自酿葡萄酒中的糖分分解出来主要有以下两种方法，可根据实际情况选择合适的方式：

一、发酵分解法

添加人工酵母加速发酵

向已发酵但未完全成熟的葡萄酒中添加人工酵母，可促进糖分转化为酒精，从而降低甜度。但需注意，当糖分过高时（如超过酒精发酵上限），单纯添加酵母可能无法有效分解剩余糖分。

提高发酵温度

适当提高发酵温度（如至30-35℃）可加速糖酵解过程，但需控制温度在酒精沸点（78℃）以下，避免破坏风味。

二、蒸馏脱糖法

设备准备

需准备罐式蒸馏器、冷凝器、温度计等设备，确保蒸馏温度控制在80℃左右（略低于酒精沸点），防止糖分焦化。

操作步骤

- 将发酵好的葡萄酒加热至80℃，通过蒸馏器分离酒精和糖分；

- 蒸馏后冷却收集酒精，此时葡萄酒中的甜味和涩味会显著减少。

注意事项

发酵时间：

添加酵母后发酵时间通常为7-10天，而自然发酵需1个月以上；

安全性：蒸馏过程中需注意密封，避免气体积聚引发安全隐患；

风味影响：蒸馏会去除部分风味物质，建议少量多次蒸馏以减少损失。

补充说明

完全发酵后的葡萄酒残糖量通常小于或等于4.0g/L（干红），属于正常现象。若需进一步降低糖分，可结合发酵和蒸馏两种方法使用。