干红与干白葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、酿造工艺

干红

采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵，酒精发酵与固体浸渍（单宁、色素等酚类物质溶解）同步进行。 部分红皮葡萄（如黑皮诺）也可用于白葡萄酒酿造。

干白

用白葡萄或浅色果皮葡萄去皮发酵，仅进行酒精发酵，无固体浸渍过程。

二、颜色与外观

干红：

酒液呈深宝石红、紫红色等，颜色浓郁。

干白：以黄色为主，从近似无色到金黄色不等，清澈透明。

三、营养价值

干红：维生素B族（如核黄素、尼克酸）含量较高，单宁含量丰富，酒性更稳定。

干白：维生素C含量较高，但单宁较少，酒体较轻。

四、饮时温度

干红：16-18℃最佳，可突出红葡萄酒的复杂风味。

干白：8-10℃为宜，能体现清爽酸度。

五、口感与风格

干红：醇厚饱满，单宁丰富，入口微酸带涩，层次感强。

干白：清新透亮，酸度较高，甜酸爽口。

六、搭配建议

干红：适合搭配红肉（如牛排）、奶酪等浓郁食物。

干白：宜与海鲜、沙拉、清淡菜肴搭配。

总结

干红与干白的核心区别在于是否带皮发酵。干红通过皮浸渍获得色泽与风味，干白则通过去皮工艺突出清爽口感。选择时可根据个人口味偏好和搭配需求决定。