红曲和黄曲黄酒在多个方面存在显著差异，具体区别如下：

一、原料差异

红曲酒

主要原料为 红曲米（一种特殊微生物发酵的米类），需搭配糯米、水等共同发酵。

黄酒

以 糯米、黍米、粟米等为原料，部分工艺可能添加麦芽，酒精含量通常为14%-20%。

二、工艺与发酵方式

红曲酒

采用 固态发酵法，红曲米经蒸煮、糖化、固态发酵等步骤，发酵周期较长，酒体醇厚。

黄酒

以 液态发酵法为主，通过霉菌糖化后用酵母发酵，发酵时间较短，酒体相对柔和。

三、外观与香气

红曲酒

因红曲米发酵产生红色素，酒液呈 红色或深棕色，香气浓郁，带有甜味和果香。

黄酒

颜色多样（如淡黄色、琥珀色），香气以 米香、花香为主，酸味和清爽感更突出。

四、口感与用途

红曲酒

口感 醇厚浓郁，适合作为 调味酒，常用于烹饪（如红曲酒炖肉）。

黄酒

口感 清爽柔和，可直接饮用或搭配菜肴（如绍兴黄酒），酸甜开胃。

五、功效与争议

红曲酒

现有研究提到其可能具有降血脂、降血糖等功效，但需进一步临床验证。

黄酒

传统上认为有健脾开胃作用，但具体健康功效研究较少。

总结

红曲酒以红曲米为特色，工艺偏固态发酵，酒体醇厚，适合烹饪；黄酒原料更广泛，工艺多样，口感清爽，适合直接饮用或搭配食物。两者均为中国传统酒类，但风味和用途各有侧重。